Улучшенный v.3 рецепт клубничного ликера из прошлого года. Первая версия была побочным эффектом заготовки. Вторая ушла на настолочки и на СНБ (где дала начало рецепту "рыжий"). Третья была после вот вдумчивого раскуривания и балансировки опробована на выезде.
Клубниковка красная, отзывы: 75% положительно (кто помнит дядьку Московица, это как раз "процент принятия решения":))
Примерно поровну пришлись редкие просьбы скорректировать сахар, но т.к просили "сахара меньше" и "сахара больше" строго равное количество людей, пока примем, что выбрано средне-оптимальное. Остальное учту (в след раз в корректировках), править буду не всё, потому что хочу сохранить напитку характер
Клубника считается невыгодной ягодой: если ставить не на спирту, то потребует минимум столько же сахара, сколько весит сама
Рецепт, на литр
- берем 300 гр клубники, чистим, режем дольками
- 1 лимон цедру и сок помещаем туда же
- засыпаем 250..280 гр сахара в зависимости от спелости клубники, добавляем ст. ложку меда (должно получиться 30г/100 в растворе)
- заливаем 0.5 водки (любого неароматического дистиллята 40%)
- кусочек стручка жгучего перца, примерно 2 см длины
- 1 лист "синего" базилика, или можно даже маленькую веточку
Получаем совершенно божественный ликер класса "бабоукладчик", с честной клубникой и скромными 20 градусами алкоголя.
Клубника не горчит, всё исключительно как надо. Наличие 2.5 акцентов в букете не позволяет хреначить его железными кружками :) что повышает выживаемость и ликера и персонала
Сахар здесь обычный, не инверсия. Клубника вообще нормально на обычном сахаре работает. Можно заморочиться, а можно и забить.
Перца столько как на фото - естественно не надо. Просто он красивенький и фоткать приятно
Моменты:
- некоторым казалось что "крепко". На самом деле, градус с лимончеллой одинаковый, а мнимая крепость чудится из-за лимона с перцем
- горечи, как в клубничном пюре из rev.1, нету; этот вопрос побороли. Клубнику резать!! дольками
- из перца убираем семечки, оставляем только мясо
- готов он за 12-14 дней. Переворачивать. По готовности темнеет на 2-3 тона от исходного, и становится плотнее
- цедить, да. Клубника внутри получается не очень сьедобная, горечь остается в ней, takoe
Есть мнение, что перец в след раз станет сушеным, либо придумаю что-то еще. Был травяной запах от него. Но ушел, спустя 21 день стояния. Пока не знаю, хочу ли отдельно с этим что-то делать.
cgvictor DW :: add comment
